Saftiga bullar med rabarber- och vaniljkrämsfyllning recept

Fortsätter på rabarbertemat och presenterar här med viss stolthet bullar fyllda med vaniljkräm och rabarberkompott. Det här är de i särklass kletigaste bullarna jag bakat, så ta något mindre mängd fyllning eller gör större hål så kanske det går bättre för er.

Receptet är från den senaste "Mersmak" och det ger 24 rejäla, mastiga och saftiga bullar. (OBS! var beredd på att få en massa äggvitor över).

Bulldeg:
250 g smör
5 dl fetmjölk
25 g jäst
6 äggulor !!!
1 dl rörsocker (knappt)
1 kg vetemjöl
En stor nypa salt lägger jag till, men där gör ni som ni vill.

Gör en deg som vanligt. Jäs en timme. Gör under tiden kompott och kräm.

Rabarberkompott:
200 g hackad rabarber
2 dl socker
1 tsk citronsaft
Koka upp och sjud ihop alltsammans till en fast kompott. (Tog ca 40 min för mig.) Låt svalna.

Vaniljkräm:
2 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
100 g smör
Bara rör ihop alltihop.


Baka ut 24 runda bullar och låt dem jäsa en timme. Rör ihop kräm och kompott. Tryck ett stort hål i varje bulle och klicka i lite röra i varje. Pensla bullarna med ägg och grädda ca 12 min i 230 grader.

Alternativt skippar man allt kladd och gör släta bullar av degen bara, för den var riktigt god.

Rabarberkräm med kanelstång

Det är mycket rabarber nu och igår fick rabarberkrämen ett rejält lyft med kanel.

Jag kokade ett drygt kg rabarber
i en och en halv liter vatten med två kanelstänger. Hällde i sex deciliter socker och redde av med
några matskedar maizena.

Tyvärr gör den sig sådär på bild, den där krämen.

Det bästa med att klippa gräset...

Transparante blanche at its best.

är att man får dra på sig ett par hörselkåpor och trava runt i sin egen tysta värld en stund. Ja, nu förstår ni utan barn kanske ingenting, men var bara glada för det.

Recept på svartvinbärsbladsdricka

Idag var det svartvinbärsbladsdrickedebut på altanen. Den drycken är något jag verkligen kan rekommendera! Gott och dessutom är det roligt att kunna använda det som finns i trädgården redan nu.

Bladen.

Recept:

2,5 l kokande vatten hälls över 2,5 l svartvinbärsblad och en skivad citron. Tillsätt 20 g citronsyra. Låt stå något dygn. Sila av, hetta upp utan att koka och tillsätt ca 500 g socker (smaka dig fram!). Förvara väl avskilt från eventuellt guldvatten.

Måla över rödfärg

Jag har gjort det - stålborstat rent en rödfärgad vägg så gott det gick för att sedan måla över med vit oljebaserad färg. Det var inga större problem och håller i stort sett ännu efter ett antal år även om färgen sitter lite lösare än om jag målat på helt obehandlat trä.

Nu är det dock en vägg under tak och i norrläge, dvs väldigt skyddat från sol och vind. Jag skulle inte göra samma sak på en "vanlig" husvägg. Bara så ni vet!

Lika men ändå så olika

Ja, det här var ett litet framsteg i min annars högst mediokra pelargonkarriär.

På bilden ser ni två mårbackapelargoner, behandlade/misshandlade på exakt samma sätt bortsett från att en stått i söderfönster och en i ljust norrfönster. Det var den vänstra som stod i norr och även om också den har en bit kvar så ser den ju bra mycket bättre ut än den andra.

Dalarnas trädgårdsmässa och GMO

En stor del av söndagen tillbringades på Dalarnas trädgårdsmässa. Ett mycket trevligt arrangemang även om seminariet jag sett fram emot var mindre bi och mer extremism än vad jag tänkt mig. Trots att syftet var gott så blev det lite för mycket. Jag sa inget, men hade nog velat påpeka att våra celler inte tar upp och börjar skriva av DNA från genmodifierad mat, lika lite som vi börjar grymta av att äta gris. För att ta ett exempel.

Annars så blev jag drivbänkssugen, det blir jag alltid när jag ser en drivbänk, och nu jädra ska jag nog göra mig en -nu när barnen förhoppningsvis har vett att inte dyka genom glaset.

Jag mötte räven

Det var 25 år sen senast. Senast jag mötte en räv öga mot öga, så att säga. Från bilen ser jag dem däremot ofta, men det är ju inte riktigt samma sak. Tyvärr kom han inte med på bilden, men han sprang in i skogen till vänster efter att först ha sett sig för innan han korsade vägen.

Själv fortsatte jag att köra lite intervallträning upp- och nerför backen.

Gjutet

Det här enorma bladet hade kunnat bli riktigt bra - om inte en obetänksam tvååring hade trampat på det innan det hunnit brinna ordentligt.

En grej att tänka på annars med sådana här stora blad är att bladnerverna är gigantiska, vilket gör att man får lägga på rejält med betong för att det inte ska bli för tunt just över dem. Bara så ni vet.

Rabarberkräm med hallon

Rabarberkräm är himla gott. Häller man sen i lite hallon blir den rentav fantastisk!

Enkelt är det också. Bara hacka ner och koka sönder lite rabarber, tillsätt socker efter behag och andra eventuella bär eller frukter. Ta bort från plattan och häll i potatismjölsredning under vispning. Ställ tillbaka på plattan och sluta för allt i världen inte att vispa.
När första bubblan kommer är det klart!